静岡県焼津市は、焼津港・大井川港・小川港と3つの港をもつ全国でも有名な水産業のまち。
「あまる齋藤商店」も、焼津で生まれた老舗塩サバ加工店です。
かつてここ焼津には、100店舗以上の塩サバ加工店があったとか。
現在そのうちいくつが続いていると思いますか？
実は、現存するのはあまる齋藤商店を含めて約4店舗のみ。
サバの漁獲量が不安定になる中、ここまで続けてこられたのも「味へのこだわり」が地域に愛されてきたからです。
今回は、馴染みの魚だからこそ、“わざわざ取り寄せたいサバ”をご紹介します。
人の手で厳選しています！港町でつくるこだわりの塩サバ
あまる齋藤商店があるのは、焼津市小川港(こがわこう)近く。
小川港は、全国でも有数のサバ水揚げ量を誇り、伝統的な漁法を使うため「小川さば」として昔から地元では有名です。
あまる齋藤商店では、一年を通して安定した品質を保つため、塩サバには、小川サバ、金華サバの脂のりが良い国産だけを仕入れています。
その上で更に、人の手で大きさを選別、一本ずつ3枚下ろしへと加工しています。
サバは加工場所で差がつく！
今ではスーパーで見かけないことがないほどポピュラーな魚ですが、この「焼津加工のサバ」は幻の逸品。
あまる齋藤商店のサバは現在、工場直売以外では関西方面への出荷しかされていません。
御頭付きの塩サバ、滅多に見かけないですよね。こちらは百貨店や料亭で使用されるもの。
1匹1匹丁寧に選別され、臭みがなく食感をしっかりと残した最高の加工がされています。
あまる齋藤商店が手掛ける「焼津 一眞(いっしん)」の塩サバを見かけたら、お！と、このお話を思い出してくださいね。
大井川物産店でしか買えない特別セット
今回ご紹介するのは、あまる齋藤商店が作る最高のサバを
ドーンと詰め合わせた「サバづくしセット」。
届いた箱を開けてみると「え！こんなに！？」と驚くような量が入っています。
ラインナップはこちら…
- しめ鯖
- 炙りしめ鯖
- サバの糀漬け
- 塩サバの切り身
- サバレンジャー(味付きサバ 5種)
それぞれあまる齋藤商店お墨付きの、大ぶりのサバが使用されています。
普段スーパーで見かけるものよりも、グッと肉厚で大ぶり。それなのに、価格は良心的。
糀漬けや切り身は、2枚以上がパックになっているので家族で楽しめるのも嬉しいポイント。
あまる齋藤商店さんおすすめ！美味しいサバの食べ方をレクチャー
あまる齋藤商店のサバは、そのまま食べてよし、お料理してもよしの万能食材。
今回は、それぞれのサバをどんな風に食べたら美味しいの？を担当の齋藤さんに伺ってきました。
【しめ鯖】
お刺身の中でも人気の高いしめ鯖。
あまる齋藤商店の中でも、一番人気がこの商品です。
生っぽさを残しつつ、解凍でも美味しく食べていただけるよう加工したこの商品は、お刺身で食べていただくのがおすすめ。
酢締めだけのものと、炙りの食べ比べもいいですよね。
「酢締めだけのものは、カルパッチョにして食べるのも美味しいですよ！」と齋藤さん。
一手間加えるとグッと映える一皿に仕上がるので、ぜひお試しくださいね。
ちなみに、いつもスーパーで買うものよりも大ぶりなので、写真の二皿はなんと１パックで出来ちゃいました。お得〜！
【サバの糀漬け】
昔から根強い人気なのが、サバの糀漬け。
地元・焼津の糀店から買い付けたものを使用しているので、ゆっくりと焼いて、糀の風味も楽しんでください。
齋藤さんのおすすめは
「半解凍でじっくり両面焼いて、最後にレンジで中に火を通すと美味しいですよ。時間はちょっとかかりますが、水分をなるべく出さないのがポイントです。」とのこと。
最高のサバの為には、時間だって惜しみません！
なんともご飯に合う良い塩加減。ふっくらとした食感と合う、ほんのりとした甘みも絶妙です。
【サバの切り身】
甘塩で加工されているサバの切り身。
焼いてもよし、味噌煮にしてもよしの万能選手です。
サバの味噌煮にほかほかご飯、お味噌汁を用意して自宅で定食…あ〜最高！
なんだかお腹が空いてきちゃいましたね。
注目はその大きさ！お皿から溢れそう！
子どもも食べられる塩加減なので、3歳の息子にも。
パクッと食べてこの笑顔、美味しさバッチリ伝わってます。
【サバレンジャー】
「サバレンジャー」は、子どもにもサバに馴染んでほしい！との想いから生まれたもの。
あまる齋藤商店のオリジナル商品です。
サバの切り身に、5種類の味付けがされています。レンジでチンするだけの簡単調理なので、お弁当にもピッタリ。
大きめの骨もあるので、骨取り用のピンセットを用意しておくのがおすすめ。加熱後は大変熱くなっているので、気をつけてくださいね。
私はホットサンドにアレンジしてみました。和のイメージがあるサバですが、カフェ風にだって大変身！ 今人気のサラダチキンのようなヘルシーさがあるので、罪悪感なくたっぷり食べられるのも魅力のひとつ。
味が5種類あるので、バリエーション豊富に楽しんで。
持ち歩きにも便利な個別パックは、この夏はキャンプにもおすすめ。キャンプ飯がグッと映える一品に仕上がりますよ！
改めて出会うサバの魅力に驚いて欲しい
新型コロナウイルス禍において、自宅での過ごし方を見直している方も少なくないですよね。
おうち時間の充実、私の心を満たしてくれたのは「美味しい朝食」の存在でした。
ふっくらと焼けた塩サバといただく朝食は、なんとも贅沢な時間。
いつも食べているサバよりも臭みが少なく、我が家の子ども達がどんどん食べ進めるのにも驚きました。
実はこれ、あまる齋藤商店の秘伝の製造方法によって、臭みが少ないんだとか。
いつものサバとは一味違う、わざわざ取り寄せたい「焼津・一眞のサバ」。
どうぞ、心ゆくまで召し上がれ。
注文する
| 販売業者名 | あまる齋藤商店 |
| 商品名 | 「人気のサバ商品3種＋サバレンジャーのお得セット」 |
| セット内容 | ・しめ鯖×1枚炙りしめ鯖×1枚サバの糀漬け×4切入 ・1パックサバの切り身(甘塩)×3切入 ・1袋サバレンジャー サバの味付け切り身5パックセット【サバレンジャー内訳 切り身各一枚】トマトソース味レモン＆ペッパー味タンドリー風味キムチ風味バジルソース味 全て冷凍でのお届けです。 |
| 価格 | ￥4,000 |
| 注文期間 | 通年 |
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